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ENTREZENTER

Cinq Etoiles Magazine DESIGNED AND PUBLISHED BY MAXIMILLIEN de LAFAYETTE, EDITOR-IN-CHIEF, WORLD HOSPITALITY MAGAZINE

          EDITION FRANÇAISE.FRENCH EDITION      

ARTICLES EN FRANÇAIS. ARTICLES IN FRENCH                                                                                      Redacteur en chef: Maximillien de Lafayette delafayette@americanhospitalityinstitute.org                          Directrice: Germaine Poitiers  germainepoitiers@americanhospitalityinstitute.org                        Reportages: Veronique de La Croix Editorial Staff:  cinqetoiles@americanhospitalityinstitute.org

 

CINQ ETOILES IS A MONTHLY MAGAZINE, CONCEIVED AND DESIGNED BY MAXIMILLIEN DE LAFAYETTE (EDITOR-IN-CHIEF) IN FRENCH, WITH A STRONG EMPHASIS ON EUROPEAN HOSPITALITY, TOURISM, TRAVEL, CULINARY ARTS, NEW TRENDS, HOSPITALITY CELEBRITIES, FRENCH CUISINE, ARTS AND CULTURE.  CINQ ETOILES IS AN OFFICIAL PUBLICATION OF THE AMERICAN HOSPITALITY INSTITUTE INCORPORATED, PUBLISHED, PRODUCED AND POSTED IN PARIS, FRANCE AND LONDON, UK, BY DE LAFAYETTE WORLD MEDIA.

CINQ ETOILES EST UNE REVUE MENSUELLE EN FRANÇAIS, CONCERNANT LE TOURISME, VOYAGE, ARTS, CULTURE ET LA GASTRONOMIE DE FRANCE. C'EST UNE PUBLICATION OFFICIELLE DE "AMERICAN HOSPITALITY INSTITUTE, INCORPORATED" DES ETATS UNIS D'AMERIQUE. CONTACTEZ NOUS A  cinqetoiles@americanhospitalityinstitute.org

 

1-Au pays du "Fruit de L'Amour", la tomate. P.2                                                                                                                                                                                   2-CUISINE DE FRANCE P.5: TARTARE DE DAURADE À l’HUILE DE VANILLE ET MANGUE. DÉCLINAISON  DE 3 SAVEURS  AUTOUR  DES PREMIÈRES ASPERGES VERTES DE PROVENCE.  MILLE-FEUILLE D’AVOCAT ET CRABE                                                        3-GASTRONOMIE. P.7                                                                                                                                                                      4-AU SEIN DE PARIS. P.9: Ambiance bucolique ou atelier d'artiste... un nouvel organisme réunit les plus belles adresses de la capitale. Notre sélection.                                                                                                                                                                                  5-Hommage au grand chef Fernand Point. P.10                                                                                                            6-Fat Duck: meilleur restaurant du monde. P.10                                                                                                           7-Alain Ducasse rachète le bistrot parisien Benoit. P.13                                                                                                                 8-Une collection nommée Désir. P.13                                                                                                                           9- Défilé de tentations: Le Dessert! P.15                                                                                                                       10-DIGIARTE: MEILLEUR PHOTOS-SITE DE LA SEMAINE. P.18

11-Les assiettes d'Alain Ducasse. P.19-23. A Paris, Monaco, New York et partout dans le monde où ses restaurants sont implantés, Alain Ducasse développe sa conception du « Chef contemporain ».  Seul Chef à avoir neuf étoiles à son actif, il est aussi le seul à oser affirmer que l’on peut servir l’une des meilleures cuisines sans être constamment derrière les fourneaux. Pour cela, il s’appuie sur les compétences d’équipes dévouées et chevronnées.
 

12- La cuisine de Genève. P.25-27. Avec plus de 100 km de frontière commune avec la France, Genève subit fortement l'influence de son voisin. Et son appartenance au même bassin linguistique que Lyon - l'une des capitales mondiales du " bien manger " - explique sa solide réputation dans le domaine gastronomique et le fait que ses spécialités culinaires s'apparentent plus à celles de la France qu'aux mets typiquement suisses, même si ces derniers ne sont pas à renier. A Genève comme partout ailleurs, la cuisine est fortement liée à l'histoire et à l'environnement de la région.

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LANCEMENT: 1ER SEMESTRE 2005  

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CLIN D'OEIL

Au pays du "Fruit de L'Amour", la tomate


 

Même si, avec la pomme de terre et la carotte, la tomate fait partie des 3 légumes les plus consommées en France, sa diversité est impressionnante et est souvent ignorée du plus grand nombre. Bien que son utilisation lui donne souvent le rôle d'un légume, n'oublions pas qu'il s'agit d'un... fruit.

CUISINE: Oui, chef !
Super médiatisé par une émission de téléréalité, Cyrile Legnac n’a rien d’un guignol du petit écran. En cuisine, c’est un maître des contrastes et de l’impro. Démonstration.

DÉCLINAISON  DE 3 SAVEURS  AUTOUR  DES PREMIÈRES ASPERGES VERTES DE PROVENCE

GASTRONOMIE
La cuisine, un jeu d'enfant
La cuisine, un jeu d'enfant
Diversifier très tôt l'alimentation des petits limite les risques d'obésité. Profiter des vacances de printemps pour les éduquer. Diversifier très tôt l'alimentation des petits limite les risques d'obésité. Profiter des vacances de printemps pour les éduquer.
L'obésité infantile a plus que doublé ces vingt dernières années en France.

Taillefer - Arts, Nature et Patrimoine

 

 


MILLE-FEUILLE D’AVOCAT ET CRABE
Recette de Didier Cody pour l’Hôtel Costes

FISH AND FRITES POUR 6 PERSONNES

Hommage au grand chef Fernand Point

 

Fat Duck: meilleur restaurant du monde: Un restaurant anglais désigné meilleur du monde par un magazine britannique. Qui l'eut cru? Les Anglais se classent premier en art culinaire. Le "Fat Duck " a été désigné le meilleur du monde par le magazine gastronomique britannique "Restaurant". Ce magazine classe 14 restaurants britanniques parmi les 50  meilleurs du monde, loin devant la France, l'Italie ou l'Asie.

Alain Ducasse rachète le bistrot parisien Benoit

Le groupe Alain Ducasse a annoncé lundi avoir racheté Benoit, l'un des plus célèbres bistrots Parisiens.
Pour le rachat de ce spécialiste de la cuisine traditionnelle française, le chef multi-étoilé s'est allié avec Thierry de la Brosse, propriétaire de "L'Amis Louis", avec qui il avait déjà repris "Aux Lyonnais". Benoit, situé au 20 rue Saint-Martin, est doté d'une étoile au Michelin et sert une cuisine "à l'ancienne soignée" selon le guide rouge. 

Pierre Hermé: une collection nommée Désir

Le génial pâtissier s'est offert le Crazy Horse, jeudi, pour présenter sa tentatrice...

Defile dePierre Herme, le couturier du dessert (c) Knaup tentations: Le Dessert!

Joli clin d'oeil: c'est dans le climat feutré - velours rouge et lumières tamisées - du Crazy Horse que le magicien du dessert avait convié la presse à découvrir les nouvelles surprises qu'il a concocté pour la saison des amours. En guise d'amuse-bouche, les filles tout en jambes et fessiers peau de pêche ont d'abord défilé une à une, desserts en main, sur une dance-music dynamique, vêtues d'un simple T-Shirt moulant et d'un tanga arachnéen. Pour le plus grand plaisir d'un parterre plein à craquer en forme de demi-lune, et en présence du maître Hermé, les ravissantes ont ensuite donné un aperçu de leur spectacle, aussi piquant qu'émoustillant. Après le plaisir des yeux,

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Au pays du "Fruit de L'Amour", la tomate. P.2                                                                  CUISINE DE FRANCE P.5:                                                                                      TARTARE DE DAURADE À l’HUILE DE VANILLE ET MANGUE.                       DÉCLINAISON  DE 3 SAVEURS  AUTOUR  DES PREMIÈRES ASPERGES VERTES DE PROVENCE.                                                                                                          MILLE-FEUILLE D’AVOCAT ET CRABE                                                                 GASTRONOMIE. P.7                                                                                                    AU SEIN DE PARIS. P.9: Ambiance bucolique ou atelier d'artiste... un nouvel organisme réunit les plus belles adresses de la capitale. Notre sélection                                    Hommage au grand chef Fernand Point. P.10                                                                  Fat Duck: meilleur restaurant du monde. P.10                                                              Alain Ducasse rachète le bistrot parisien Benoit. P.13                                                    Une collection nommée Désir. P.13                                                                            Defile de tentations: Le Dessert! P.15  

 

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